Kuchnia jest miejscem, w którym obok cennych maszyn i urządzeń możemy znaleźć rój różnego rodzaju noży i drobnego sprzętu. Jak w tym wszystkim nie stracić głowy i zaplątać się w sieć niepotrzebnego zbieractwa? Jak to…

Jedyny dzień w roku, w którym można bez opamiętania zjadać wszystkie rodzaje smażonych, pieczonych, tłustych i słodkich pyszności, to oczywiście tłusty czwartek. W tym roku przypada już na początku lutego, toteż warto już teraz odświeżyć…

Fotografia kulinarna jest sztuką, bez której nie może obejść się żadna restauracja. Prawidłowo wykonane zdjęcia są niezastąpione w chwili, gdy chcemy zobrazować restauracyjne menu. Dziś o fotografii kulinarnej rozmawiam z Jakubem Kaźmierczykiem, fotografem współpracującym z…

Zbliżają się święta. Dla większości restauratorów i szefów kuchni oznacza to wzmożone tempo pracy i komponowanie świątecznych ofert. Aby wyróżnić się na tle świątecznych menu należy się bardzo przyłożyć nie tyle do samej kompozycji dań,…

Kiedy wchodzą na salony, wzbudzają ekscytację, niekiedy nawet aplauz. Ich aromat roznosi się w całym pomieszczeniu, pobudzając zmysły. Są produktem ekskluzywnym, przeznaczonym jedynie do degustacji. Trufle. Ostatnio spotkałem się z komentarzem, przeciwstawnym do wszystkich gorących…

Dobra restauracja, to taka, w której można smacznie zjeść. Obok tej wytycznej stoją także inne, równie ważne czynniki, warunkujące wyższość danego lokalu, nad innymi. Mowa tu oczywiście o obsłudze, wystroju, panującej atmosferze oraz przede wszystkim…

Czy znacie taką sytuację: Do restauracji wchodzi grupa na wcześniejszą rezerwację. Kucharze nie do końca radzą sobie z zamówieniami, serwis jest znacznie opóźniony, a dania są niedbale przygotowane. Restaurator przygląda się wszystkiemu zza baru, po…